INVITO A CENA...

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

Ingredienti:

250 gr di ricotta

180 gr di biscotti secchi + 50-60 gr di wafer al cioccolato

100 gr di burro fuso

100 gr di zucchero a velo

250 gr di crema di latte

12 gr di colla di pesce
un goccio di latte (x sciogliere la colla di pesce)
1 kg di ciliegie
succo di 1 limone
zucchero q.b.
2 cucchiaini di amido di mais

Ho snocciolato le ciliegie usando il mio meraviglioso snocciolatore dopo averle ben lavate. Le ho messe a macerare coperte con lo zucchero per circa 30min. Dopo le ho messe sul fuoco aggiungendo il succo del limone e le ho fatte cuocere circa 15 min dal bollore. Poi le ho messe da parte a raffreddare.

Ho sbriciolato i biscotti ed i wafer e li ho mescolati con il burro fuso. Poi dentro uno stampo a cerniera che avevo precedentemente foderato con carta da forno ho versato il biscotti e li ho pigiati il più possibile ed ho messo in frigo.
Ho messo la colla di pesce ad ammorbidirsi con dell'acqua fredda e dopo circa 5 min ho messo sul fuoco un goccio di latte ed appena si è scaldato ci ho aggiunto la colla di pesce strizzata e mescolato per scioglierla bene e farla leggermente raffreddare.
A parte ho  mescolato la ricotta con lo zucchero a velo, ho aggiunto la colla di pesce. In un'altra ciotola ho montato la crema di latte e l'ho aggiunta alla ricotta.
Ho preso le ciliegie e le ho aggiunte alla ricotta e crema di latte senza mescolare completamente.
Ho preso fuoco dal frigo lo stampo col fondo di biscotti. ci ho versato il composto di formaggi con le ciliegie ed ho rimesso in frigo.
Prima di partire per andare a cena dagli amici ho ripreso il sugo delle ciliegie, ci ho aggiundo l'amido di mais e l'ho messo sul fuoco ad addensare. L'ho usato per decorare la torta.
Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Cheesecake di ciliegie

Contest di qua e di là

Ed un'altra ricettina, veloce, ma non per questo meno gustosa

o meno adatta per un'alimentazione genuina....

E' una ricetta presa dalla pubblicità di uno degli ingredienti, ma leggermente modificata...

INVOLTINI DI TACCHINO AL PHILADELPHIA

Ingredienti:
x 4 petti di tacchino battute col batticarne
125 gr di philadelphia
2 zucchine grattugiate
4 fette di speck morbido
sale - pepe q.b.
il succo di 1 arancio
1 cucchiaino di fecola
olio EVO q.b. 


Mescolare il philadelphia con le zucchine tritate, sale e pepe. Stendere le fette di carne e riempirle col composto di formaggio. Arrotolare la cane per formare gli involtini e ricoprirne ognuna con una fetta di speck. Chiudere gli involtini utilizzando uno stecchino di legno (che leverete prima di servire...o il galateo si arrabbia!!!!ih ih ih)...
In una padella versare un goccio d'olio e cuocere gli involtini, a metà cottura aggiungere il succo dell'arancio.
A fine cottura togliere gli involtini e tenerli in caldo avvolgendo il piatto con carta d'alluminio. Riprendere la padella con il sughino e se non si è rappreso aggiungere il cucchiaino di fecola. Servire con verdure (nel mio caso ho cotto del radicchio tardivo al forno....fenomenale) ed irrorare col sughetto rappreso....

UNA MIMOSA PER TUTTE

A dire il vero questa torta l'ho preparata sabato che dovevo andare a cena dalla mia amica Anna...

...e col cuore la dedico a tutte le donne, ma non per festeggiare questa giornata

ma perchè tutto l'anno siamo Donne....

...e che donne!!!!

CUPOLA MIMOSA

Ingredienti:

Pan di spagna:

100 gr di zucchero

130 gr di farina

3 uova

un po' di vanillina

un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero finchè diventano bianche. Aggiungere la farina setacciata con la vanillina ed il pizzico di sale....Versare in una teglia del diametro di 20-22 cm ed infornare a 200° per circa 30-35 minuti (ovviamente dipende dal forno). Nella mia nn attacca, ma se non siete sicure usate pure la carta forno. Lasciare raffreddare.

Crema pasticcera:

1/2 lt di latte fresco

150 di zucchero

3 tuorli

50 gr di maizena o fecola di patate

 una noce di mascarpone

Mettere sul fuoco il latte e nel mentre sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi la maizena. Incorporare solo metà del latte caldo e mescolare per sciogliere bene i grumi poi versare nel restante latte ancora sul fuoco e mescolare per alcuni minuti, giusto il tempo necessario perchè si addensi la crema (deve essere molto densa). Togliere dal fuoco e mescolare finchè nn sarà fredda o mettere in una terrina con della pellicola per alimenti perfettamente a contatto (altrimenti la parte sopra si secca). Quando sarà fredda incorporare la noce di mascarpone ed amalgamare.

Ananas - mango a cubetti (va bene anche se sciroppati)

zucchero a velo

Tagliare il pan di spagna in tre strati. Foderare una terrina con della pellicola. Col fondo o la parte alta del pan di spagna foderare le pareti della terrina versarci dentro una parte della crema, formare uno strato con l'anans ed il mango a cubetti, versare la restante crema tenendone da parte circa 3-4 cucchiai per finire il dolce. Chiudere con un disco di pan di spagna (possibilmente non la parte centrale). Mettere in frigo per circa 4-5 ore.

Togliere dal frigo. Tagliare a cubotti il pan di spagna rimasto. Capovolgere la cupola in un piatto, ricoprire con la crema messa da parte e versarci sopra i cubotti di pan di spagna e spolverare di zucchero a velo...

Ed ancora auguri a tutte!!!

CASTAGNOLE SPEEDY

E' arrivata anche l'ultima domenica di carnevale...

...ma cosa succede se all'ultimo minuti vi accorgete che non c'è neanche un micro dolcetto di carnevale???

AAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHH!!!! 

Non c'era neanche un biscottino colorato!!!

ma com'è possibile?

Beh! a dire il vero c'è un motivo valido

ieri ho preparato con gioia un dolcetto perchè ero a cena dalla mia grande donna Anna

(ve lo posterò domani)

....per cui mentre si cuoceva il risotto di porri e patate...

ho tirato fuori gli ingredienti che offrivano frigo e dispensa et voilà

sono nate le mie
 CASTAGNOLE SPEEDY

Ingredienti:

250 gr di farina con lievito (Mulino Spadoni)

85 gr di ricotta

30 gr di burro fuso

20 gr di zucchero semolato

2 uova

pizzico di sale

zucchero a velo per decorare

olio per friggere

Impastare tutti gli ingredienti, formare dei filoncini che poi vanno tagliati (tipo gnocchi). Intanto mettere l'olio sul fuoco....Appena l'olio è in temperatura friggere le palline...

Scolarle su carta assorbente...appena fredde spolverare di zucchero a velo...

...CAMBIA LA FORMA, MA NON LA SOSTANZA DEI SENTIMENTI...

Con la ricettina del mio post ...LOVE IS... volevo partecipare al contest di

 Zuccherando - Dolcemente con amore , 

ma c'era la forma di un cuore e giustamente per le regole del gioco nn era ammesso....

meno male che prima di fare qulla coppa avevo fatto questo esperimento....

Ingredienti:

250 gr di mascarpone fresco (dell'Az. Agricola Basso)

90 gr di zucchero a velo

1 uovo intero + 1 tuorlo

100 gr di cioccolato al latte

3 manciate di riso soffiato al cioccolato

Una fragolona fresca per guarnire

Montare per 10-15 minuti le uova con lo zucchero a velo. Quando sarà diventato quasi bianco aggiungere il mascarpone tenuto a temperatura ambiente....

Sciogliere il cioccolato a bagno-maria o nel micro ed amalgamare con il riso soffiato.

Prima che si raffreddi stendere un piccolo strato di riso soffiato amalgamanto con il cioccolato in una ciotola, aspettare che reffreddi in frigo...
Togliere la sagoma di riso soffiato al cioccolato, versarci dentro il mascarpone e decorare con una fragola tagliata a ventaglio...

...LOVE IS....

A dire il vero è una semplice  
COPPA AL MASCARPONE CON RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO E LAMPONI

ho preso in prestito questa poesia....

È te che amo

Se camminare mano nella mano
In riva al mare ti emoziona
Forse sei la persona giusta.

Se mi pensi con la stessa intensità
Con cui io ti penso
Forse è te che cercavo

Se anche tu
vedi la stessa luna
non siamo poi così lontani.

Se ancora non hai capito
È te che amo

Ingredienti:

250 gr di mascarpone fresco (dell'Az. Agricola Basso)

90 gr di zucchero a velo

1 uovo intero + 1 tuorlo

100 gr di cioccolato al latte

3 manciate di riso soffiato al cioccolato

lamponi freschi per guarnire

Montare per 10-15 minuti le uova con lo zucchero a velo. Quando sarà diventato quasi bianco aggiungere il mascarpone tenuto a temperatura ambiente....

Sciogliere il cioccolato a bagno-maria o nel micro ed amalgamare con il riso soffiato.

Prima che si raffreddi stendere un piccolo strato di riso soffiato amalgamanto con il cioccolato in una ciotola, versarci sopra il mascarpone e decorare con alcuni lamponi... 

UN SOGNO FINITO IN FORNO...

Sì, un paio di notti fa ho fatto un sogno strano...

nn c'era nè George Clooney o simili....

ma ero in una cucina spettacolare

(nn che la mia nn lo sia!!! Intendiamoci!!!)

 e stavo preparando della besciamella...

alla fine del sogno però dal forno è uscita una torta...

Ho iniziato a pensare e ripensare che altri ingredienti c'erano...

ma del sogno nn ricordo altro...

E così ieri pomeriggio ho aperto il mio frigo ed ho improvvisato....

...e dopo alcune ore dal forno è uscita....

CROSTATA DI MELE CON BESCIAMELLE ALL'ARANCIA

Frolla:
135 gr di burro
320 gr di farina
80 gr di zucchero (bisogna che dorma un po' di più la notte!!)
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
Impastare velocemente e mettere a riposare in frigo...


Besciamella all'arancia:
300 gr di latte
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina 
la scorza grattugiata di un'arancia 
Mescolare la farina con lo zucchero e versarci il latte mescolando con le fruste per sciogliere i grumi, e portare a bollore fino ad ottenere la consistenza della besciamella. Togliere dal fuoco ed aggiungere la scorza grattugiata dell'arancia....


Crumble all'arancia:
100 gr di farina
1 cucchiaio di farina di polenta
70 gr di burro
40 gr di zucchero
Scorza di un'arancia...(ops era rimasta attaccata ai tasti del computer...)
Amalgamare con le dita fino ad ottenere delle briciole...


Montaggio:
Stendere la frolla e foderare una teglia...
A parte bisogna tagliare a pezzettoni 3 mele (nn chiedetemi che tipo ho usato, perchè ho usato quelle che avevo!!!)...questi pezzettoni vanno messi nella besciamella ed amalgamati bene.
Versare la besciamella con le mele nella frolla e sopra foderare con il crumble all'arancia.
Forno 170° per circa 50 min (ma come al solito dipende dal forno!!!)....

UNA FETTA TIRA L'ALTRA....

Dopo pranzo mi sono ritagliata un po' di tempo per mettere a posto alcune cosine e terminarne altre...ma il tempo è sempre troppo poco...(lavori in corso...che vi posterò più avanti!!!!).

Sono andata a prendere il piccolo all'asilo e siamo tornati a casa....

Quando il piccolo è a casa  e sveglio non riesco a lavorare, 

per cui mi butto in cucina...

...e visto che la Torta Macedonia ha avuto vita molto breve...

ho messo in movimento le turbine di uno di quei tre poveri neuroni che ancora vivono a scrocco 

nella mia testa!!!....ed è uscita una

TORTA MORBIDOSA BANENE, MELE E CIOCCOLATO

Ma come cavolo posso dimagrire se mi piace nn solo cucinare, ma anche e soprattutto mangiare!!!!

Comunque è, come al solito, una ricettina easy-easy....per cui se vi va di provarla:

Ingredienti:

2 banane grandi (circa 450 gr con buccia)

3 mele (il peso deve essere più o meno come quello delle banane)

50 gr ci cioccalato fondente

150 gr di farina

250 gr di latte

70 gr di burro pomata

70 gr di zucchero 

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

il solito pizzico di sale

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero. Unire la farina, il lievito ed il pizzico di sale. Mescolare ed aggiungere il burro pomata ed il latte.

Pelare e pulire la frutta e tagliarla a pezzettoni. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente. Unire la cioccolata e la frutta all'impasto.

Mettere in una teglia (nella mia nn si attacca, ma se nn siete certe della vostra è meglio imburrarla ed infarinarla prima) ed infornare a 180° per 50' (ovviamente, come al solito, la prova stecchino è d'obbligo!!!)

E come al solito "buon appetito"

TORTA o MACEDONIA????

Ma vi sembra possibile che abbia preparato il pranzo dimenticandomi di fare il dolce? 

....ebbene sì!!!

Sarà l'età?....
Non avevo abbastanza mele, ma in cambio c'era uno yogurt in frigo che mi guardava già maluccio....

E così di corsa e con quello che offriva la dispensa ho tirato fuori una  

TORTA MACEDONIA

Ingredienti:
600 gr di frutta (un mix...io ho usato kiwi, mele, mandarini e pesche sciroppate)
la scorza grattugiatadi un limone
1 yogurt bianco
100 gr di farina con lievito
80 gr zucchero a velo
50 gr di olio di semi
2 uova
un pizzico di sale


Tagliare a pezzettoni la frutta ed unirci la buccia di limone grattugiata. Separare gli albumi dai tuorli e montare i primi con lo zucchero a velo. A parte montare i tuorli con lo yogurt, l'olio, la farina ed il pizzico di sale. Incorporare delicatamente gli albumi montati e la frutta a pezzettoni. Infornare a 160° per 30-40 min (dipende poi sempre dal forno!!!!)

Beh da provare perchè alla fine nn ne è rimasta neanche una fettina...va giù che è un piacere!!!

MA CHE BELLO, CHE BELLO, CHE BELLO!!!

Tra le mie “Amiche” (ma quelle con la A maiuscola) c’è Anna (ed ovviamente suo marito che io chiamo Dr House, non per somiglianze, ma per il lavoro). È una persona davvero con un cuore gigante (caratteristica in comune con le altre mie Amiche!!!!). Anche lei quando ho avuto bisogno c’è sempre stata…per la pizza, per le risate, ma anche e soprattutto per le lacrime… 

Ci sarebbero un milione di cose da dire su di lei, ma di certo risbucherà anche prossimamente in altri post.

Comunque tornando alle mattate che facciamo (oltre al tacco 12!!!) l’ultima ideuzza che abbiamo avuto è stata di organizzare un pranzo a sorpresa…sorpresa??? Sì…le regole erano che ci si divideva i piatti (loro antipasto e primo, io secondo e dolce…); filo conduttore doveva essere il pesce; dovevano essere piatti che non avevamo mai fatto (esperimenti!!!); il piatto doveva restare segreto fino al momento di portarlo in tavola….

Per me è stata durissima perché io sono curiosissssssima!!!!

Antipasto: fantastico piatto con tonno, calamari alla piastra a listarelle con cubetti di mela, con gocce di glassa di aceto balsamico………SLURP!!!

Primo: Pasticcio con gamberetti, zucchine, pesto e mozzarella…………….AAAAAAAAAAAHHHHHHHHH!!! Delicatissimo!!!!

Secondo: Filetti di merluzzo (ho cercato i filetti di cernia, ma non li ho trovati!!!) agli agrumi……..Sempre delicato e nonostante non sapevo quali erano i suoi piatti si sposavano davvero bene!!!

Dessert: Semifreddo al mandarino…….Non era a base di pesce (ovviamente!!), ma l’avevo pensato per pulire la bocca….ed ha davvero funzionato!

La ricetta del semifreddo l’ho vista su Dolci più di gennaio, ma (come al solito) ho fatto alcune varianti….

SEMIFREDDO AL MANDARINO

Ingredienti:

4 tuorli

70 gr di zucchero

1 cucchiaino di fecola

160 gr di succo di mandarino filtrato

4 cucchiai di rum neutro

6 gr di colla di pesce

350 gr di panna fresca

40 gr di zucchero a velo

pompelmo rosa, arance, lime

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola ed il succo di mandarino e mettere sul fuoco per fare addensare. Togliere la crema dal fuoco e nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua fredda e poi scioglierla nel rum caldo e versarlo poi nella crema. Lasciarlo raffreddare coperta con la pellicola.

Montare la panna con lo zucchero a velo e appena la crema è fredda, ma non solidificata, mescolare delicatamente.

Versare il composto in uno stampo (io l’avevo rivestito con la pellicola, nella ricetta consigliavano l’olio di mandorle, ma non l’avevo trovato) e mettere in frigo(minimo 4 ore).

Prima di servirlo, girare lo stampo sul piatto di portata e guarnire con fette a vivo di pompelmo, arancia e rondelle di lime.