UNA PREZIOSA "POLVERE DORATA"...

PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO

PER GRANDI E PICCINI

Vale a dire:

250 gr di crema di latte  – 4 gr di colla di pesce – 50 gr di zucchero a velo

2 bustine di zafferano

per i grandi:

1 arancia – 1 bicchierino di liquore all’arancia –zucchero semolato q.b.

per i più piccini:

fragole fresche

cioccolato fondente q.b. – 100 gr crema di latte

Ho messo la colla di pesce ammollo in acqua fredda, intanto ho messo la crema di latte con lo zucchero a velo sul fuoco senza arrivare a bollire. Toglierla dal fuoco ed aggiungere la colla di pesce e mescolare molto bene in modo che non si formino grumi, poi aggiungere lo zafferano e mescolare finché non si sarà ben sciolto.

Ho versato negli stampini e messo in frigo a rassodare.

Per i gradi ho tagliato a rondelle l’arancia e messa a caramellare con il liquore e lo zucchero.

Ho sciolto nel micro il cioccolato fondente e l’ho mescolato con la crema di latte ben montata.

Per i grandi ho impiattato con le arance caramellate la mousse di fondente, mentre per i più piccini ho messo la mousse ed un fragolone per ogni coppetta (e magari una spolverata di zucchero a velo ed un cucchiaio di fondente)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!