CRO CRO CROSTATINE....

Sto facendo un po' di esperimenti per decidere quale dolce fare per Natale...

Pensavo che una crostatina sarebbe stata snobbata....

accidentaccio, questa gli è piaciuta moooooooolto!!!!
Ovviamente ringrazio sempre Cameron per la sua camy cream (anche se la modifico ogni volta, la tua idea è stata genialissima!!!)

CROSTATINE CIOCCO & CAMY

Vale a dire:

Per la frolla io uso ormai da anni la stessa ricetta (ovviamente preparo sempre la dosa intera e congelo la pasta che avanza...ahahahaha quando e se avanza!!)

500 gr di farina

250 gr di burro

200 gr di zucchero a velo

4 tuorli

vaniglia (o zesta di limone)

Per il ripeno:

300 gr di cioccolato fondente fuso

80 gr di burro pomata

100 gr di zucchero

2 uova

60 gr di nocciole tritate (ebbene sì devo finire le nocciole, perché è già tempo di raccolta delle nuove!!!!)

Per la mia variante della camy cream (quella originale di Cameron la trovate qui):

500 gr di mascarpone

170 gr di latte condensato

125 gr di crema di latte o panna liquida qual si voglia

Ho preparato la mia solita frolla e l’ho messa in frigo a riposare. L’ho poi stesa col matterello ed ho ricavato delle crostatine che ho infornato e cotto in bianco aiutandomi con la carta forno ed i fagioli (nell’attesa che gli uomini di casa nei loro lavoretti da laboratorio mi preparino i fagioli di ceramica!!!!) a 180° prima 10 minuti, poi ho tolto fagioli e carta ed ho infornato fino a fine cottura (di solito vado a naso).

A parte ho preparato la crema al cioccolato così: ho sbattuto le uova con lo zucchero, ho aggiunto cioccolato fuso e burro ed per ultime le nocciole tritate.

Mentre per preparare la camy ho seguito le indicazioni di Cameron, ma ho diminuito la quantità di panna montata.

Quando le crostatine erano fredde ho speso prima uno strato di crema al cioccolato e sopra la camy.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!