GIORNATA UGGIOSA D'AUTUNNO...

Cosa si poteva fare in una giornata autunnale con nebbia e quella pioggerellina stupida?

Rifugiarsi in cucina!!!

E così tra piatti strani di vecchi ricordi è uscito anche questo piattino...

LASAGNELLE CARCIOFI, MERLUZZO E GUANCIALE

Vale a dire:

per la pasta

300 gr di farina (ho usato quella normale perché ho finito quella delle tre Grazie)

3 uova

per il condimento

carciofo

merluzzo

guanciale a listarelle

scalogno

olio – sale – prezzemolo

arancio

vino bianco

Ho preparato l’impasto e l’ho messo a riposare avvolto nella pellicola mentre preparavo il condimento.

Nella mia padella ho messo a soffriggere in un goccio d’olio lo scalogno affettato finemente. Ho poi aggiunto il carciofo anch’esso pulito e tagliato a fettine sottili ed il merluzzo tagliato a cubetti. Salato il tutto e lasciato cuocere il pesce. Ho poi aggiunto il guanciale ed un goccio di vino e lasciato sfumare prima di spegnere ed accantonare il condimento.

Ho steso la pasta e tagliato delle tagliatelle larghissime, da qui il nome lasagnelle (lasagne-tagliatelle)

Prima di impiattare ho messo anche il prezzemolo ed ho servito con una fetta di arancia che è servita sia per colorare il piatto che per dargli un po’ di freschezza….

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!