SEMIFREDDO AMARETTI & PISTACCHI

Semifreddo amaretti e pistacchi

Questa ricetta me l'ha passata mia mamma,

(tu prova le ricette, se vengono bene poi le faccio anch'io!!!)

 E posso garantirvi che è andata davvero bene, 

ovviamente ho leggermente modificato le dosi che lei aveva trovato sul giornale

adattandole ai gusti degli abitanti di casa...

SEMIFREDDO AMARETTI & PISTACCHI

Vale a dire:

70 gr di zucchero semolato

4 tuorli

2 albumi

60 gr di cioccolato fondente

120 gr di amaretti secchi + amarettini d’Italia (per decorare) Matilde Vicenzi

6 cucchiai di liquore all’amaretto

500 ml crema di latte (panna fresca)

1 cucchiaio di zucchero a velo

80 gr di pistacchi tritati

Sciogliere il cioccolato in 50-60 ml di crema di latte. Montare i tuorli con lo zucchero finchè non sono diventati bianchi, poi continuare a montare a bagnomaria aggiungendo il liquore finchè diventa come uno zabaione.

Aggiungere il cioccolato fuso e 90 gr di amaretti sbriciolati e lasciare raffreddare.

A parte montare a neve gli albumi e 260 gr di crema di latte. Unire alla crema di cioccolato e amaretti gli albumi montati a neve e la panna montata.

In uno stampo da plum cake (precedentemente foderato con carta forno per agevolarci nel momento di sformarlo) sbriciolare sul fondo i 30gr di amaretti rimasti e versarci sopra metà crema al cioccolato e amaretti e mettere in freezer per almeno 1 ora (beati quelli che hanno l’abbattitore). Passata l’ora montare la restante crema di latte con lo zucchero a velo ed incorporarci i pistacchi tritati e versare sopra lo strato di crema al cioccolato e rimettere in freezer per almeno mezz’ora (non essendoci il liquore nella panna montata si consolida più velocemente) e trascorsa anche questo tempo versare sopra la panna la restante crema al cioccolato e mettere in freezer fino al momento di servire (almeno 4-5 ore).

Al momento di servire sformare il semifreddo e guarnirlo con gli amarettini e volendo antri pistacchi tritati (io li ho messi così ho finito il vaso!!!!)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!