CE N'E' UNA FETTA ANCHE PER ME?

Normalmente almeno una volta alla settimana in casa mia si fa la pizza...

invece per vari motivi era già un paio di settimane che si saltava....

e così ieri mi sono armata di buona volontà,

sono andata a comperare la farina

(il sacco da 25 kg è già finito da mò!!!)

ed ho impastato alla maniera Bonci Bonci BON BON BON...

e con tutta calma ho lasciato lievitare 24h l'impasto!!!!

Ovviamente non se ne può fare una sola ugale per tutti...

e no....

bisogna farne di più gusti, perchè altrimenti c'è sempre qualcuno che si lamenta...

....ed ovviamente non sono io!!!!

Allora oggi ho preparato una pizza bianca ed una rossa...

La bianca (che ero convinta avremmo mangiato mio marito ed io)

con patate, salsiccia, rosmarino e mirto (iniziano ad esserci i getti nuovi)

Ed una rossa divisa in due parti,

metà margherita standar che va sempre bene

e che normalmente è l'unica che mangia il piccolo diavolo

e l'altra metà con melanzane al forno e scaglie di grana....

Ecco diciamo meno male che c'era quella con le melanzane che per certo il piccolo diavolo avrebbe lasciato ai genitori...

e soprattutto che le mie pizze sono sempre generosamente abbondanti nelle dimensioni e nella farcitura....

Il piccolo oggi mi avrà detto 100 volte 

"a me mi piace la pizza ciccia"

ed io

"non si dice a me mi".....

e dentro di me

"anche a me sarebbe piaciuta!!!!"

ma lui deve crescere...ed io lo sono già abbastanza....di peso almeno!!!!!

Per l'impasto le mie dosi sono:

650 gr di farina

1 bustina di lievito di birra disidratato

12 gr di sale 

450-500 gr acqua

 olio q.b.

Preparare la farina, aggiungerci il lievito ed un po' dell'acqua e mescolare, aggiungere il sale ed continuare con l'acqua. Non la butto tutta assieme, altrimenti mi viene subito un pastone che poi non riesco più a controllare...anche perchè parto con la dose minima d'acqua ed al limite ne aggiungo un goccio alla fine, ormai mi oriento meglio al tatto che con il dosatore.

Lascio fermo l'impasto per circa 10 min., poi aiutandomi con un velo di farina faccio le pieghe, anche perchè l'impasto altrimenti sarebbe troppo molle.

In questo momento lo divido già in due parti e le metto a lievitare in una terrina con un goccio d'olio. Copro con pellicola e metto nel frigo (nella parte bassa) per 24h....

Oggi ho preparato per i condimenti.

Allora per la bianca:

ho bollito delle patate (ad occhio, anche perchè mentre la farcivo mi sono pappata qualche pezzettino di patata...dovevo accertarmi che fossero buone), le ho sbriciolate sopra come pure ho fatto con la salsiccia cruda...ho raccolto in giardino qualche ago di rosmarino e qualche punta di mirto, lavate e tritate insieme e sparse sopra.

Per la rossa:

sono andata in dispensa ed ho preso un barattolo della mia passata dell'anno scorso (ho preso il vasetto con la scritta "pomodi del ns orto con aglio). Avevo in precedenza preso due melanzane longhe, tagliate a metà, effettuato dei tagli interni dove ho messo dei micro pezzetti di aglio e messe ad ammorbidire un po' in forno....Tolte dal forno le ho tagliate a dadini ed adagiate sulla pizza....

La mozzarella?

Io la metto sempre dopo un po' che le pizze sono già state in forno...e se non trovo le trecce, taglio le mozzarelle a cubettini e le metto a sgocciolare per almeno un'oretta....