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giovedì 26 luglio 2012

RUSTICA DI ZUCCHINE

Ed eccovi un'altra ricetta con le zucchine....
A dire il vero questa è una rivisitazione di una torta della Spisni (tratta da Le ricette de la Vecchia Scuola Bolognese) che io riadatto ad ogni occasione con quello che ho nel frigo...
 
RUSTICA DI ZUCCHINE IN FIORE

Vale a dire:
400-500 gr di zucchine (a dire il vero era una zucchina moooooooolto grande)
250 gr di ricotta - 50 gr di grana grattugiato
2 uova intere + 1 albume (che mi era avanzato...non si butta via nulla!!!)
50 gr di burro - sale e pepe
fiori di zucca q.b. - provola dolce

Pulire, tagliare a rondelle le zucchine (nel mio caso la clava) e saltarla nel burro, salare e pepare (io me ne sono dimenticata, ma nessuno se n'è accorto!!!!)...
Togliere dal tegame usando una ramina (così il burro resta nella padella). Amalgamarle alla ricotta, al parmigiano e le uova. 
Foderare uno stampo con carta forno e versare il composto. Disporre sopra i fiori di zucca puliti e privati del pistillo centrale allinterno dei quali avrete messo un pezzo di provola.
Forno preriscaldato 180° per 40 minuti o finchè la superficie non è colorata...
Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
 Braci&Abbracci



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