TORTELLONI BURRATA E SALMONE

Ogni volta che apro lo sportello del frigo c'era quella busta di salmone spuntata come al solito la settimana di Natale, 

che mi guardava e mi diceva: "tocca a me questa volta?"

ma poi chiudevo lo sportello...sperando che svanisse nel nulla.

Il salmone mi piace su una bella fetta di pane col burro,

ma in queste giornate di super abbuffate non ho proprio trovato l'estro....

E non potevo neanche continuare a snobbare quella busta...

L'ho voluto abbinare ad una verdura di stagione che adoro, il carciofo...

Beh! mi sono fatta da sola i complimenti, 

primo perchè l'aroma del salmone non era così prepotente da sovrastare,

ma si lasciava accarezzare e rinfrescare dalla freschezza delle zeste di limone (super bio visto che sono andata fuori a toglierlo direttamente dalla pianta!!!) ed il carciofo ha fatto da collante....

La busta di salmone non è finita, ma ho già in mente che fine fargli fare...

TORTELLONI BURRATA E SALMONE

CON SFILACCI DI CARCIOFO E LIMONE

Vale a dire:

200 gr di farina le Tre Grazie

2 uova

per il ripieno:

200 gr di burrata

20 gr di salmone affumicato

2 carciofi

1 limone

olio – sale – pepe – prezzemolo q.b.

Ho impastato e messo a riposare la pasta avvolta nella pellicola mentre preparavo il ripieno. Ho preso la burrata ed il salmone e li ho infilati nel mixer.

Ho steso la pasta ed ho preparato i ravioli.

Il condimento è stato preparato velocemente tagliando mooooolto finemente 2 carciofi e facendoli saltare in un filo d’olio, salato e pepato poi ho aggiunto il prezzemolo tritato e la buccia del limone grattugiata.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!