CORIANDOLI ANCHE SE NON E' CARNEVALE!!!!

 Bisogna studiarle tutte per far mangiare la verdura ai bambini...

CARAMELLE AL RADICCHIO

CON CORIANDOLI DI VERDURA E PANCETTA

Vale a dire:

pasta fresca

150 gr di farina 00, 150 gr di farina di semola rimacinata, 3 uova

per il ripieno

radicchio trevigiano tardivo, formaggio casatella, formaggio Asiago, olio EVO, sale e pepe

per condire

mix per soffritto, pancetta a cubetti, olio EVO e prezzemolo

Per prima cosa ho pulito e tagliato a pezzettini piccoli il radicchio e l’ho messo a saldare con un goccio d’olio, sale e pepe. Mentre si raffreddava in una terrina, ho impastato la pasta e l’ho messa a riposare avvolta nella pellicola.

Nella padella del radicchio ho poi messo a saltare il mix per soffritto e la pancetta con un goccio d’olio.

Ho ripreso la terrina col radicchio raffreddato e ci ho aggiunto la casatella e l’Asiago grattugiato ed ho mescolato tutto insieme.

Ho steso la pasta ed ho ricavato dei quadroni nei quali ho messo il ripieno e li ho chiusi a caramella. Cotto in acqua bollente salata e saltata nel condimento. Prima di servire ho messo una spolverata di prezzemolo.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!