ANCORA FRUTTA PER IL MIO RISOTTO...

In questo periodo il mio orticello inizia ad essere davvero rigoglioso...

oggi avevo voglia di risotto,

ma in frigo avevo solo 2 kiwi

(forse è il caso che vada a fare la spesa!!!!)

e così sono andata in orto a vedere cosa poteva stuzzicare la mia fantasia....

Et voilà....
RISOTTO ZUCCHINE E KIWI SPEEDY!!!

Ingredienti:
160 gr di riso (speravo ne restasse un po' per Elvis che ne va matto....ma Elvis ha mangiato crocchette!!!)
2 zucchine appena raccolte
2 kiwi
sale - acqua - olio

Ho lavato e tagliato a pezzettoni le zucchine, le ho messe a rosolare nella pentola a pressione (ecco perchè speedy), ho poi aggiunto il riso per farlo un po' tostare. A pari misura (nel mio caso 160 gr di riso = 1 tazza) di riso ho aggiunto 2 tazze e 1/2 d'acqua. Salato, chiuso la pento a pressione. Intanto ho pelato i kiwi (ma avete notato che i kiwi di adesso non hanno più il pelo????), uno e 1/2 li ho tagliati a cubetti, l'altra metà a rotelle per guarnire.

Dopo 7 minuti, ripeto 7!!! il risotto è pronto.
Fare sfiatare immediatamente la pentola a pressione tramite la valvola o mettendo la pentola sotto l'acqua fredda. Togliere il coperchio, mantecare col kiwi a cubetti e servire guarnendo con le rotelle di kiwi fresco.