SOLITE MELE...SOLITO STRUDEL

So ke mi ero ripromessa di postare la ricetta della crostata fondente (ke ho passato alla mia amica Anna ed ora la propone alle sue cene di lavoro...e la cosa mi rende davvero fiera!!!!)...ma prima vi lancerò la ricetta dello strudel ke ho fatto sabato. Normalmente comperavo sempre la pasta, ma ho voluto lanciarmi anke in questa prova (ero convinta ke fosse complicata, invece....se ce l'ho fatta io vuol dire ke nn lo è poi così tanto!!!)

STRUDEL DI MELE

Ingredienti per la pasta:

250 gr di farina

1 uovo

2 cucchiaia di olio di semi (io uso quello di mais)

un pizzico di sale

1/2 bicchiere d'acqua

Per il ripieno:

1,5 kg di mele

80 gr di zucchero

la scorza grattugiata di mezzo limone

50 gr di uva passa

50 gr di pinoli

50 gr di gherigli di noci 

cannella e rum qb

 

80 gr di burro fuso

100 gr di pangrattato

Zucchero a velo per guarnire

Impastare la farina con l'uovo, il pizzico di sale e l'olio e se l'impasto lo richiede aggiungere il 1/2 bicchiere d'acqua (a me ne è bastato meno). Lavorate l'impasto energicamente finchè nn diventerà liscio. Ungere la superficie e lasciare riposare x una mezz'oretta (io ce l'ho lasciata di più perchè avevo da fare!!!) Pulire le mele dalla buccia e dal torsolo e tagliarle a fettine sottili sottili e metterle dentro una terrina con la frutta secca (si può sostituire con la frutta secca ke più vi piace, anacardi, nocciole, noci americane...and so on....), l'uva passa, lo zucchero, la cannella ed il rum (la ricetta originale diceva 5 cucchiai, ma secondo me sono pochi, per cui sono andata ad occhio...tanto alla fine se è tanto resta sul fondo, ma l'uva si ammorbidisce e le mele prendono corpo!!! Poi in cottura evapora...).

Abbrustolire un po' il pangrattato con il burro (tenendone un cucchiaio da parte che servirà per spennellare lo strudel prima di infornarlo). 

Stendere l'impasto molto sottilmente, metter il pangrattato tostato e sopra il contenuto della terrina (mele, uva, frutta secca ecc....). Arrotolare la pasta, spennellare col il burro ke avevate tenuto da parte, ed infornare forno caldo 200° per 45 min (ovviamente dipende poi sempre dal forno...io preferisco far cuocere i dolci un cincinino in più che andare a temperature troppo elevate!!!)

Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire tiepido...